Menus Végétariens / Végétaliens avec recettes
Menu Végétalien/végétarien Automne Octobre
| DÉJEUNER | DÎNER | |
|---|---|---|
| LUNDI | Mâche/betterave Pommes de terre sautée/carottes Flageolet Yaourt soja aux fruits Compote | Crêpe à la mexicaine façon fajitas Salade verte Compote pomme/framboise |
| MARDI | Avocat vinaigrette Purée de pois cassé Riz aux et petits légumes Laitage végé nature avec de la confiture Raisin | Velouté de chou-fleur Frittata potiron et courgette Clémentines |
| MERCREDI | Carottes râpées au citron Quiche quinoa/ratatouille Yaourt coco Poire | Salade Gratin à la patate douce, lentilles et tofu fumé Yaourt soja avec des fruits |
| JEUDI | Salade verte/noix/raisins Émincés de soja du commerce au lait de coco et sauce tomate Entremet au caramel | Potage courge/oignon/lentilles corail Lasagnes épinards et butternuts Pomme |
| VENDREDI | Salade verte et avocat Mélange quinoa/lentilles du commerce ou maison Entremet vanille (dont sucre <10%) Clémentines | Courgettes confites +/-Boulgour aux amandes Dés de tofu fumé Yaourts soja avec des fruits |
| SAMEDI | Salade de betterave crue Seitan-bourguignon Yaourt soja avec sirop d'érable Raisin | Steak soja (type Céréal) avec +/_ pain hamburger Purée de butternuts Salade d’endive , betteraves et graines de courges Crème chocolat |
| DIMANCHE | Salade d'endives et noix Risotto aux champignons Poire au miel , safran et vanille en papillote | Soupe de carotte au cumin Tartinade de lentilles et pain Salade de fruits exotiques |
| Marjorie Crémadès Diététicienne Micro-nutritionniste spécialiste de l'alimentation végétale Cabinet: 188 cours Gambetta, 33400 Talence. Rendez-vous sur Doctolib |
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Menu Végétalien/végétarien Automne Novembre
| Déjeuner | Dîner | |
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| >> SEMAINE 1 | ||
| Lundi | Gratin de chou-fleur et pomme de terre avec tofu fumé (100g) et sauce béchamel Salade verte Laitage peu sucré (dont sucre <10%) /fruit frais | Soupe oignon avec +/- croutons de pain Steak de champignons et lentilles Fondue de poireaux avec pointe de crème légère Fruits frais |
| Mardi | Chou-fleur à la vinaigrette et persil Risotto de coquillette aux champignons Steak de soja (matière grasse <10%) Laitage peu sucré (dont sucre <10%) /fruit frais | Carottes râpées Crumble de légumes avec pois chiche Laitage peu sucré (dont sucre <10%) |
| Mercredi | Frittata de légumes grillés ou omelette végétalienne Purée de patate douce Salade verte Laitage peu sucré (dont sucre <10%) /fruit frais | Soupe aux carottes et lentilles corail Polenta aux brocolis et reste de brocolis Fruit frais |
| Jeudi | Brocolis ou autres légumes Mélange quinoa et lentilles vertes avec sauce cacahuètes Laitage peu sucré (dont sucre <10%) /fruit frais | Curry de seitan au lait de coco et patates douces Légumes grillés au four Laitage peu sucré (dont sucre <10%) |
| Vendredi | Concombres au citron et crème soja Pates à la sauce tomate et tofu fumé Laitage peu sucré (dont sucre <10%) /fruit frais | Gratin aubergines et lentilles Frites de patates douces au four Fruits frais |
| Samedi | Croque monsieur au jambon végétal Crudités variés Laitage peu sucré (dont sucre <10%) /fruit frais | Houmous avec crudités et croutons Crêpes épinards/ tofu fumé/ graines/crème soja Laitage peu sucré (dont sucre <10%) |
| Dimanche | brick de légumes grillés Couscous de légumes Poudding de chia et mangue | Velouté de lentilles et champignons Bouddha bowl d'automne |
| Marjorie Crémadès Diététicienne Micro-nutritionniste spécialiste de l'alimentation végétale Cabinet: 188 cours Gambetta, 33400 Talence. Rendez-vous sur Doctolib |
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Menu Végétalien/végétarien Hiver Février
| DÉJEUNER | DÎNER | |
|---|---|---|
| LUNDI | Salade de betterave crue Curry de lentilles aux carottes boulgour Poire | Velouté de butternuts à la cannelle Petits pois et laitues braisées avec tofu fumé Yaourt soja et confiture de figues |
| MARDI | Avocat Steak de haricots rouges Fondue de poireaux Prune reine-claude ou kaki | Carottes râpées au jus d'orange Pizza aux champignons et dés de tofu fumé Compote pomme mangue |
| MERCREDI | Mixte de crudités râpées Salade de lentilles et patates douces Raisin | Soupe afghane de lentilles Endives braisées Yaourt soja vanille |
| JEUDI | Salade verte et cœur de palmier Blanquette de seitan Compote poire pomme | Endives en salade Omelette végétalienne aux champignons Fromage et pain complet |
| VENDREDI | Chou rouge et vinaigrette Galette de lentilles semoule Purée de carottes ou haricots verts Banane | Soupe de choux verts Galettes de légumes Compote |
| SAMEDI | Pamplemousse Tajine de légumes d'hiver Entremet poire | Toast avec tartinade de la mer Buddha bowl au quinoa et aux pois chiches Yaourt coco amande (type alpro) sucre |
| DIMANCHE | Radis Lasagnes aux légumes Verrine orange et speculoos | Velouté aux fanes de radis Salade verte et falafels Entremet chocolat peu sucré |
| Marjorie Crémadès Diététicienne Micro-nutritionniste spécialiste de l'alimentation végétale Cabinet: 188 cours Gambetta, 33400 Talence. Rendez-vous sur Doctolib |
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Menu Végétalien/végétarien Hiver Mars
| Déjeuner | Dîner | |
|---|---|---|
| Lundi | Buddha bowl quinoa et pois chiche salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit ou entremet maison peu sucré | Quiche chèvre brocolis (de préférence utiliser une pate brisée maison moins grasse) Crudités variées avec vinaigre balsamique Laitage (glucide<10%) et/ou fruit ou entremet maison peu sucré |
| Mardi | Galette céréale du commerce (type Tossolia, soy) peu grasse (matière grasse <10%) ou maison Légumes braisés (type endives) Laitage (glucide<10%) et/ou fruit ou entremet maison peu sucré | burgers-de-proteines-de-soja Légumes braisés +/- Pomme de terre Laitage (glucide<10%) et/ou fruit ou entremet maison peu sucré |
| Mercredi | Fallafels à la bolognaise Spaghettis Salade verte et/ou autres crudités Laitage (glucide<10%) et/ou fruit ou entremet maison peu sucré | Omelette brocolis et +/- pomme de terre Salade verte Verrine orange et spéculoos |
| Jeudi | https://vegan-pratique.fr/recettes/riz-legumes-express/ Salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit ou entremet maison peu sucré | Soupe carotte et cumin Fallafels (même recette que pour les bolognaises) Endives en salade /brocolis Laitage (glucide<10%) et/ou fruit ou entremet maison peu sucré |
| Vendredi | Galette sarrasin (œuf, fondue de poireaux) salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit et/ou entremet maison peu sucré | Gratin de lentilles et d'aubergines Salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit et/ou entremet maison peu sucré |
| Samedi | Salade de haricots azukis, maïs et carotte, à l’orange Laitage (glucide<10%) et/ou fruit Laitage (glucide<10%) et/ou fruit et/ou entremet maison peu sucré | Soupe endive fruitées Blanquette de seitan Laitage (glucide<10%) et/ou fruit ou entremet maison peu sucré |
| Dimanche | Lasagne aux protéines de soja Endives en salade Mousse-de-fraises-a-noix-de-coco-compotee-de-rhubarbe | Flan de quinoa aux épinards Crudités Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Marjorie Crémadès Diététicienne Micro-nutritionniste spécialiste de l'alimentation végétale Cabinet: 188 cours Gambetta, 33400 Talence. Rendez-vous sur Doctolib |
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Menu Végétalien/végétarien Printemps Avril
| Déjeuner | Dîner | |
|---|---|---|
| Lundi | Tofu basquaise Haricots verts Riz noir Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Salade de pois chiche tomate et feta (ou fromage vege) +/- Pain grillé Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Mardi | Salade de quinoa aux pois chiches et aux betteraves Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Asperges avec sauce fromage blanc, échalote et ciboulette Jambon végétal +/-Pomme de terre en robe de champs Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Mercredi | Epinard Curry de patates douces et pois chiche Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Poêlée d’aubergines aux pst Salade verte Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Jeudi | Quiche aux asperges vertes Salade verte Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Buddha bowl printanier au riz noir Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Vendredi | Cubes de tofu grillés enrobés de gomasio Tomate/courgettes grillées Pate Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Piperade avec œuf ou piperade avec tofu bouillé Mixte de crudités +/-Pate ou riz Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Samedi | Artichaud sauce fromage blanc ciboulette Wrap végétarien à la mexicaine Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Pizza pates de choufleur Salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Dimanche | Courgettes confites Brochettes de seitan mariné et légumes du soleil Pomme de terre en papillote Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit ou le fondant aux lentilles et au citron | Taboulé dés de tofu et salade verte Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Marjorie Crémadès Diététicienne Micro-nutritionniste spécialiste de l'alimentation végétale Cabinet: 10 rue Paul Feval 33170 Gradignan. Rendez-vous sur Doctolib |
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Menu Végétalien/végétarien Eté Juin
| Déjeuner | Dîner | |
|---|---|---|
| Lundi | Galette de tofu et mais Courgettes à l’ail Mélange quinoa et légumes secs (type Tipiac) Laitage (glucide<10%) et/ou fruit | Mixte de crudités et roquette avec sauce Pesto +/- pates complètes Boulettes de lentilles Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Mardi | Salade de tofu , tomates et olives Laitage (glucide<10%) et/ou fruit | Wrap vegetarien à la mexicaine Salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Mercredi | Hachis camarguais (remplacé le steak haché par des protéines de soja texturées) Salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit | Salade de lentilles Tagliatelle courgette et feta Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Jeudi | Cake polenta et poivrons Mixte de crudités/pois chiche Laitage (glucide<10%) et/ou fruit | Salade verte Poivrons farcies au quinoa Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Vendredi | Salade de concombres au citron Galette sarrasin aux tomates et œuf Laitage (glucide<10%) et/ou fruit | Houmous et mixte de crudités Galette de courgette râpées Salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Samedi | Pain Salade grecque tofu lactofermente Laitage (glucide<10%) et/ou fruit | Blinis courgette sans oeuf Steak de haricots rouge Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Dimanche | Salade poivrons, aubergines et tomates +/- avec pates, Brochette de tofu Gâteau léger aux abricots | Tarte au tofu soyeux et épinard Mixte de Crudités Laitage (glucide<10%) et/ou fruit |
| Marjorie Crémadès Diététicienne Micro-nutritionniste spécialiste de l'alimentation végétale Cabinet: 10 rue Paul Feval 33170 Gradignan. Rendez-vous sur Doctolib |
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Menu Végétalien/végétarien Eté Juillet
| DÉJEUNER | DÎNER | |
|---|---|---|
| LUNDI | Taboulé et pois chiches Tian de légumes Yaourt soja vanille Cerise | Melon Sauté de seitan aux légumes Semoule au lait d’amande |
| MARDI | Concombres au citron Bolognaise avec haché végétal du commerce Spaghetti Sorbet ou fruits frais | flammekueche Salade de champignons aux amandes grillées Abricots |
| MERCREDI | Melon Légumes avec pain pita houmous de petits pois Entremet vanille | Ratatouille panisse grillé salade de Pèche et amandes effilées |
| JEUDI | Salade de quinoa et de légumes grillés avec quelques amandes Yaourts soja aux fruits Pastèque | Mixte de crudités falafels Fromage végétalien et pain complet Pèche |
| VENDREDI | Tomate à la provençale Panisse grillé Yaourt vanille Brugnon | Melon légumes pour wok/riz complet/tofu fumé Yaourt soja avec copeaux de chocolat |
| SAMEDI | Gratin de courgettes avec dés de tofu fumé salade Yaourt coco Nectarines | Tagliatelles avec dés de légumes revenus à la poêle Boulettes de lentilles Mousse soyeuse au chocolat |
| DIMANCHE | Salade de tomates steak de haricots rouge clafoutis aux abricots | Salade composée avec crudités et pois chiches Fromage végétalien et pain Pêche |
| Marjorie Crémadès Diététicienne Micro-nutritionniste spécialiste de l'alimentation végétale Cabinet: 188 cours Gambetta, 33400 Talence. Rendez-vous sur Doctolib |
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Menu Végétalien/végétarien Eté Aout
| Déjeuner | Dîner | |
|---|---|---|
| Lundi | Tarte fine aubergines tomates Mélanges de crudités avec houmous Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Salade de tomates Dhal aux aubergines +/-Riz ou quinoa ou choufleur Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Mardi | Lasagnes aux courgettes Salade verte Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Galette de pois cassés Courgettes à l’ail +/- Pomme de terre Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Mercredi | Pitas garnies aux falafels Mélange de crudités Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Tofu croustillant à la noix de coco, sauce aigre-douce Pousses d’épinard +/- Frites patate douce Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Jeudi | Bouchées grillées soja et blé (type herta) Riz brun Ratatouille Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Buddha bowl au tempeh Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Vendredi | Salade de quinoa et tofu fumé Concombre vinaigrette au citron Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit | Boulettes aux flocons de pois chiche Râpée de courgettes et carottes vinaigrette Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Samedi | Burger à l’Okara et à la betterave Salade verte Laitage (glucide<10%) et/ou fruit | Buddha bowl estival Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Dimanche | Salade de concombre, melon et tofu au basilic Paella végétale Clafoutis aux cerises | Tofu brouillé aux tomates cerises +/-Frites de polenta Salade verte Laitage/entremet (glucide<10%) et/ou fruit |
| Marjorie Crémadès Diététicienne Micro-nutritionniste spécialiste de l'alimentation végétale Cabinet: 10 rue Paul Feval 33170 Gradignan. Rendez-vous sur Doctolib |
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