Préchauffer le four à 180 °C
Etaler la pâte et la faire précuire 10 mn. Pour éviter qu'elle gonfle et craquelle, déposez sur le fond au dessus d’un papier sulfurisé des légumes secs.

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 1 minute environ, puis ajoutez les épinards et faites-les suer 10 à 15 mn minutes jusqu’à l’évaporation de l’eau.

Mixez le tofu soyeux avec 4 càs de maizena.

Incorporez-y les épinards. Salez, poivrez.
Ajoutez la féta coupée en petits morceaux. (ou le tofu).
Ajouter sur la pâte précuite la garniture uniformément.
Parsemez de quelques graines de courge.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes