Éplucher et râper les légumes. faire revenir les carottes dans un peu d'huile d'olive 5 minutes en remuant de temps en temps. pus ajouter les courgettes et pommes de terre et faire revenir 10 mn à feu doux
Ensuite dans un saladier battre les œufs, avec la maïzena, le gruyère, la levure et les légumes.