Égouttez les petits pois cuits. Pelez et écrasez l'ail, puis versez le tout dans le bol d'un robot mixeur.

Ajoutez la poudre d’amande, le jus de citron, la crème fraîche et d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Mettez une pincée de cumin.

Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin
Réservez au frais jusqu'au service.