SOUFFLE EPINARD

 2 oeufs
 400 g épinards surgelés bio
 20 g beurre
 20 g farine
 200 ml lait de vache pasteurisé

Préparation

1

Faites décongeler les épinards.

2

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez sans laissez colorer.

3

Ajoutez le lait et remuez jusqu’à ce que cela épaississe.

4

Incorporez les épinards Mélangez et réservez.

5

Séparez le blanc du jaune d’œuf. Battez le blanc en neige très ferme et ajoutez sans cesser de remuer le jaune à la béchamel aux épinards. Incorporez délicatement le blanc en neige dans cette préparation puis versez-la dans des ramequins beurrés.

6

Faites cuire pendant 15 min sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson. Dressez dans l’assiette de bébé, laissez tiédir avant de servir.

Equivalence => 1 part =1 portion de protéines (bebe) + 1/2 portion de matières grasses + 1/2 de féculents + 1 portion de légumes
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