Déposer les haricots rouges dans un récipient, les couvrir d’eau et les laisser tremper 12 h.
2
Apres ce temps, les égoutter et les réserver.
3
Eplucher et laver les poireaux (ou les oignons) et les couper en tronçons.
4
Faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon, y déposer le jambon fumé, les poireaux et les gousses d’ail écrasées. Assaisonner avec le thym, le laurier, puis égoutter les haricots rouges.
5
Remuer avec une cuillère en bois. Mouiller avec le vin rouge et 1 l d’eau. Ajouter le concentré de tomate. Ouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
Equivalence => 1 part = 1/4 de portion de protéines animales + 1 portion de féculents