PIPERADE
8 oeufs
4 tomates
2 poivrons
1 oignon
1 càs huile
1 gousse d'ail
Sel, poivre
Préparation
1
Eplucher et épépiner tomates et poivrons. Les couper en fins quartiers.
2
Emincer l’oignon, piler l’ail.
3
Dans une sauteuse anti-adhésive, chauffer l’huile et cuire les légumes à feu doux 30 min à couvert, puis découvrir pour laisser évaporer l’eau rendue.
4
Battre les oeufs avec le sel et le poivre.
5
Verser les oeufs sur les légumes et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient pris.
Equivalence => 1 part = 1 portion de protéines animale + 1/4 portion de matière grasse + 1 portion de légumes
