PIPERADE

 8 oeufs
 4 tomates
 2 poivrons
 1 oignon
 1 càs huile
 1 gousse d'ail
 Sel, poivre

Préparation

1

Eplucher et épépiner tomates et poivrons. Les couper en fins quartiers.

2

Emincer l’oignon, piler l’ail.

3

Dans une sauteuse anti-adhésive, chauffer l’huile et cuire les légumes à feu doux 30 min à couvert, puis découvrir pour laisser évaporer l’eau rendue.

4

Battre les oeufs avec le sel et le poivre.

5

Verser les oeufs sur les légumes et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient pris.

Equivalence => 1 part = 1 portion de protéines animale + 1/4 portion de matière grasse + 1 portion de légumes
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