Eplucher les pommes de terre, les laver puis les râper finement à l’aide d’une râpe électrique.

Couper les bâtonnets de surimi en petits tronçons, les mélanger aux pommes de terre, ainsi que les oeufs entiers battus. Saler et poivrer, ajouter l’aneth.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une large poêle antiadhésive et disposer des petits tas légèrement aplatis du mélange aux pommes de terre. Faire cuire pendant 5 min sur chaque face, à feu doux. Vous pouvez faire une grande galette aves deux poêles pour gagner du temps…

Servir sur un tapis de salade/tomates. Vous pouvez répartir des oeufs de lump sur les galettes.