Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajoutez les escalopes de poulet, faites-les dorer des deux côtés à feu moyen.
Une fois dorées, salez, poivrez, ajoutez le zeste de citron puis déglacez avec le jus de citron.
Baissez le feu, ajoutez la crème liquide, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, à couvert.