Préchauffez le four th. 7.

Préparez les papillotes de saumon : sur 4 feuilles de papier d’aluminium, déposez les darnes de saumon au centre, salez et poivrez légèrement.

Refermez et placer les papillotes de saumon au four 10 min environ (si le poisson est surgelé, rallongez le temps de cuisson). Vous pouvez également le poêler ou le cuire au micro-ondes.

Pendant la cuisson, préparez la sauce : battez les jaunes d’oeuf avec la moutarde, les petits-suisses, le jus de citron et l’ail. Assaisonnez. Servez aussitôt.