CURRY DE CHOU-FLEUR ET LENTILLES CORAIL
1 choufleur
1 oignon
2 càs huile d'olive
1 càs poudre de curry
600 g de tomates concassées
1 briquette de crème coco
120 g lentilles corail
120 g riz
quelques branches de coriandre
sel, poivre
Préparation
1
Lavez le chou-fleur et coupez le en flleurette
2
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn
3
Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive, le sel, le curry et faites revenir 5 mn sur feu moyen.
4
Ajoutez dans la sauteuse les tomates et mixer à votre convenance
5
Ajouter les lentilles et le lait de coco. Laissez cuire 30 à 40 mn . Les lentilles doivent être fondantes. Si besoin ajoutez un verre d'eau
6
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante 12 mn puis égouttez en fin de cuisson
7
Ajoutez les chou-fleur aux lentilles cuites et laisser sur le feux encore 10 mn . Rectifiez l’assaisonnement si besoin
8
Servez le curry avec du riz et parsemez de feuilles de coriandre
Equivalence => 1 part = 1/2 portion de protéines végétales + 1 portion de légumes + 1 portion de matières grasses + 1 portion de féculents
