CRUMBLE DE LENTILLES ET POIS CHICHES AUX LEGUMES

 100 g lentilles cuites
 800 g ratatouille ou légumes coupés en dés rôtis au four 30 mn
 100 g pois chiche trempé au préalable 24h
 1 gousse d'ail
 40 g farine
 4 càs huile d'olive
 2 càs poudre d'amande
 2 càs parmesan (ou équivalent végétal)
 Poivre et autres aromates
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Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C. Pour la pâte du crumble, égoutter les pois chiches trempés 24 heures et les placer dans le bol du mixeur avec l’huile, la farine, la poudre d’amande et le parmesan. Saler et poivrer. Mixer grossièrement. La pâte doit avoir une apparence sablée. Il faudra peut être ajouter 1 ou 2 cuillère(s) à soupe d’eau froide si la pâte est trop sèche.

2

Pour la garniture, mélanger les légumes sans jus (ici, une ratatouille maison) ou les légumes rotis, les lentilles et l’ail écrasé. Ajouter les aromates de votre choix (thym, laurier, origan, basilic, paprika …). Ajuster l’assaisonnement.

3

Placer ce mélange dans le fond d’un plat qui passe au four (25cm de diamètre). Lisser la surface

4

Recouvrir de crumble de pois chiche. Enfourner pour 30 min. Le crumble est prêt lorsqu’il est bien doré !

Equivalence => 1 part = 2 portions de légumes + 1/2 portion de protéines végétales + 1 portion de matières grasses + 1/2 portion de féculents
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