CRUMBLE DE LEGUMES D’ETE

 2 tomates
 2 carottes
 1 poivron
 1 aubergine grillée
 1 courgettes
 ¼ choufleur
 1 càs bouillon aux legumes en poudre
 40 g purée d’amande complète
 3 biscottes
 30 g parmesan
 40 g farine
 3 càs d'huile
 1 gousse d’ail
A noter : prévoir 200 à 250g de légumes cuits environ par personne. La purée d’amande riche en acide gras poly insaturés remplace le beurre. La chapelure permet d’alléger le crumble en mettant moins de farine.

Préparation

1

Couper les légumes en dé.

2

Faire précuire10 mn les carottes et 5 mn la courgette, le poivron et le chou-fleur en bouquet à la vapeur ou à l’étouffée. Hacher l’ail.

3

Faire revenir les oignons coupés en petits cubes dans une cuillère à soupe d’huile 5 mn.

4

En fin de cuisson ajouter le bouillon de légumes en poudre et faire revenir rapidement.
Broyer les biscottes. Mélanger la purée d’amande, 2 càs d’huile, la farine, le parmesan et les biscottes.

5

Déposer les légumes dans un plat préalablement huilé. Poivrer. Parsemer dessus la pâte à crumble et faites cuire à 200°C environ 35 mn.

Equivalence => 1 part = 1 portion 1/2 de matière grasse +1 portion de légumes + 1/2 portion de féculents
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