CREPES COREENNES AUX HARICOTS MUNGO ET CIBOULE

 500 g haricots mungo secs décortiqués (Magasin asiatique)
 200 g ciboules chinoises
 1 1 gousse d’ail
 2 càs huile de sésame grillé
 Huile pour la poêle, sel

Préparation

1

Mettre les haricots mungo dans un grand bol et couvrir complètement d'eau froide et laisser gonfler une nuit. Le lendemain, les égoutter puis les mettre dans un blender ou un mixeur. Ajouter 250ml d'eau puis mettre le robot en marche. Obtenir une sorte de purée que l'on pourra encore diluer avec un peu d'eau.

2

Couper la partie blanche la plus importante de la ciboule. Puis hacher (pas forcément trop finement la ciboule). Verser la pâte et bien mélanger.

3

Ajouter le sel, l'huile de sésame grillé et l'ail pressé. Ajouter de l'eau à la pâte si nécessaire pour qu’elle puisse s'étaler assez facilement.

4

Verser l'équivalent d’une cuillerée à soupe d'huile dans une poêle bien chaude. Verser l'équivalent de deux à trois cuillerées à soupe de pâte dans l'huile chaude.

5

Retourner la crêpe quand le dessus a l'air saisi puis retourner régulièrement la crêpe pour la colorer de plus en plus. Faire de même pour toute la pâte en ajoutant à chaque fois un peu d'huile si nécessaire.

6

Déguster très chaud avec une sauce soja ou un peu de vinaigre asiatique.

Equivalence => 1 part = 1/2 portion de protéines végétales + 1/2 portion de matières grasses
Source http://www.lacuisinedebernard.com
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