COQUILLES SAINT JACQUES EXPRESS
550 noix de pétoncles ou de saint jacques
1 càc margarine
6 càc cognac
4 càs crème fraiche allégée
2 gousses d’ail
persil
Préparation
1
Eponger les pétoncles ou saint jacques.
2
Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive.
3
Mettre les noix dans la poêle et les faire raidir à feu vif 5 mn en remuant. Verser le cognac, flam-ber, puis baisser le feu. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 5 mn.
4
Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail. Laver le persil. Faire un hachis d’ail et de persil et le verser dans la poêle. Mélanger et servir chaud.
Equivalence => 1 part = 1 portion de protéines animales + 1/2 de portion de matière grasse
