COQUILLES SAINT JACQUES EXPRESS

 550 noix de pétoncles ou de saint jacques
 1 càc margarine
 6 càc cognac
 4 càs crème fraiche allégée
 2 gousses d’ail
 persil

Préparation

1

Eponger les pétoncles ou saint jacques.

2

Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive.

3

Mettre les noix dans la poêle et les faire raidir à feu vif 5 mn en remuant. Verser le cognac, flam-ber, puis baisser le feu. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux 5 mn.

4

Pendant ce temps, éplucher la gousse d’ail. Laver le persil. Faire un hachis d’ail et de persil et le verser dans la poêle. Mélanger et servir chaud.

Equivalence => 1 part = 1 portion de protéines animales + 1/2 de portion de matière grasse
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