Faites cuire au four les filets de maquereau avec des feuilles de laurier et des rondelles de citron confit, du poivre, un peu d’eau et de vin blanc environ 15 à 20 minutes.

Emiettez grossièrement le poisson

Préparez une purée de pomme de terre, ajoutez une cuillère à café d’huile de colza et une de crème fraîche.

Mélangez au poisson. Rectifiez l’assaisonnement. Décorez de rondelles de citron . Servez avec une salade de roquette ou de jeune pousses et une vinaigrette moutardée à l’huile de colza.