Mixer la moitié des pois chiches avec les amandes, la purée d’amande, le jus de citron et l’eau.
Ecraser le reste des pois chiches à la fourchette et les mélanger avec la préparation mixée.
Ajouter les épinards, as-saisonner et former une quinzaine de boulettes.
Les rouler dans la chapelure puis les faire frire quelques minutes pour les dorer.
La préparation peut être utilisée sous forme mixée avec de la sauce tomate pour accompagner des spaghettis sous forme de bolognaise.
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