BIBIMBAP au poisson (Plat coréen)
120 g Riz basmati
500 g Filet de dorade
250 g Carottes
200 g Pousses de soja (fraiches de préférence)
600 g Pousses d'épinard
1 Sauce Soja
2 Gousses d'ail
2 Racine de Gingembre
4 càs Graines de Sésame Grillées
1 pâte de piment
4 vinaigre de riz ou de cidre
2 Huile de colza
Valeurs nutritionnelles
Part 1
Parts 4
- Quantité par dose
- Calories 100Calories provenant des lipides 5
- % Valeur quotidienne *
- Graisse totale 8g13%
- Acides gras saturés 1g5%
- Acides gras insaturés 4g
- Cholesterol 5mg2%
- Sodium 2mg1%
- Potassium 4mg1%
- Glucides totaux 3g1%
- Fibre alimentaire 3g12%
- Sucre 1g
- Protéine 2g4%
* * Le pourcentage de la valeur quotidienne est basée sur un régime de 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures selon vos besoins caloriques.
Préparation
1
Hachez l’ail et le gingembre. Epluchez et râpez les carottes en julienne fine. Lavez les pousses de soja. Réservez le tout.
2
Faîtes cuire le riz basmati pendant 10 min et réservez. En même temps, mettez le poisson à cuire dans une papillote de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes.
3
Plongez les épinards dans une eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Faîtes-les ensuite revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, le gingembre, la sauce soja et la moitié des graines de sésame pendant 1 minute. Réservez.
4
Préparez une sauce en mélangeant la pâte de piment, une gousse d’ail hachée, le vinaigre, l’huile de colza et les graines de sésame.
5
Répartissez le riz dans 4 bols. Disposez ensuite le poisson coupé en tranches, les épinards, les carottes et les pousses de soja. Assaisonnez avec la sauce vinaigrette préparée.
1 part = 1 portion de protéine animale +1 portion de légumes +1/2 càs de matières grasses +1 portion de féculents
