Hachez l’ail et le gingembre. Epluchez et râpez les carottes en julienne fine. Lavez les pousses de soja. Réservez le tout.

Faîtes cuire le riz basmati pendant 10 min et réservez. En même temps, mettez le poisson à cuire dans une papillote de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes.

Plongez les épinards dans une eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Faîtes-les ensuite revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, le gingembre, la sauce soja et la moitié des graines de sésame pendant 1 minute. Réservez.

Préparez une sauce en mélangeant la pâte de piment, une gousse d’ail hachée, le vinaigre, l’huile de colza et les graines de sésame.

Répartissez le riz dans 4 bols. Disposez ensuite le poisson coupé en tranches, les épinards, les carottes et les pousses de soja. Assaisonnez avec la sauce vinaigrette préparée.