Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le riz, l’ail et les oignons émincés. Faire blondir 5 min environ.

Verser le bouillon cube dilué dans les 800 mL d’eau et saupoudrer d’une poignée de safran.

Ajouter le poulet, les cubes de lotte, les calamars, les tomates découpées en quartiers, les petits pois, les poi-vrons en lamelles. Couvrir le tout.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 min en remuant.

Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter les moules et les crevettes décortiquées.

Server la paëlla dans un plat avec couvercle pour la maintenir au chaud.