Préchauffez le four à 220°C.

Lavez puis coupez le potiron en dés. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.

Egouttez bien les dés de potiron et passez-les au mixeur afin d'obtenir une purée.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.

Ajoutez à la purée de potiron, la crème fraiche, la noix de muscade et les œufs battus. Ajoutez le sel, le poivre et le persil ciselé. Incorporez 30 g de parmesan et mélangez.

Disposez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé, et saupoudrer de graines de courges

Enfournez pendant 20 min à 210°C (thermostat 7), jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.