Délayer la farine tamisée dans un peu de lait froid pour obtenir un mélange épais, faire tiédir le restant de lait. Quand le lait est tiède, l’ajouter au mélange farine et lait froid. Remettre à chauffer à feu doux en tournant sans arret pendant 10mn , Hors du feu ajouter le beurre cru, sel, poivre, muscade