Tamisez la farine de pois chiches. Mélanger 500ml de bouillon froid avec la farine énergiquement. Mettre à bouillir le restant de bouillon et ajouter la préparation . Faire cuire 5 à 10 mn afin d'obtenir une sauce épaisse. possibilité d'ajouter des épices et aromates. 

Prendre un plat a gratin et étaler la pate sur 1 cm d'épaisseur. mettre au frigo 2h.

Découper en bâtonnets de panisse et faites-les dorer dans une poêle, avec un filet d’huile ou au four. Posez les panisses encore chaudes sur les assiettes de service, disposez des crudités à coté.

Très sympa pour l'apéritif ou un repas léger. A accompagner avec sauces froide (tzatzíki , caviar d'aubergine ..)