Epluchez l’oignon et coupez-le finement. Mettez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites le revenir 5 mn jusqu’à ce qu’il soit translucide. Coupez le citron confit en petits dés. Effeuillez la coriandre.

Ajoutez la viande dans la cocotte et faites la colorer légèrement en la retournant régulièrement.

Versez de l’eau pour couvrir la viande juste à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, les petits dés de citron confit et les feuilles de coriandre.

Couvrez et laissez cuire 45 mn à feu moyen. Poivrez avant de servir.