Aplatissez bien les escalopes puis salez-les et poivrez-les.
Avec un couteau, tartinez généreusement les escalopes de fromage frais et ail et fines herbes, puis recouvrez d’une tranche de bacon ou jambon.
Roulez les escalopes garnies et maintenez les bien fermées avec une pique en bois.
Faites chauffer une poêle avec le filet d’huile d’olive.
Faites dorer les escalopes puis finissez la cuisson à feu doux à couvert doucement 15 mn en les retournant à mi-cuisson.
Ajoutez en fin de cuisson la crème allégée. Servez avec une salade de roquette par exemple.
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