Presser un jus de pamplemousse, 1/2 jus de citron.
Eplucher l’avocat et le couper en morceau.
Mixer les jus, la moutarde avec l’avocat
Ajouter du sel, poivre, piment d’Espelette.
Laver la salade et l’essorer.
Couper les kiwis en rondelle.
Mettre la salade dans chaque assiette, ajouter des lamelles de jambon cru, les rondelles de kiwi.
Servir la sauce à l’avocat dans une petite verrine.
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