Préchauffer le four à 20° C.

Couper le chapeau du potimarron puis retirer les graines.

Enfourner 45 mn environ. (Possibilité de l’enrouler dans du papier alu pour ne pas le faire dorer)

Cuire le quinoa comme un risotto (le rendre translucide dans 1 càs d’huile d’olive puis couvrir d’eau bouillante et cuire à feux doux 25 mn).

Eplucher les légumes et les couper en petits cubes cuire dans 1 càs d’huile d’olive à feu doux une trentaine de minutes.

Ajouter le quinoa, la chair de potimarron, l’emmental.

Saler, poivrer puis farcir le potimarron

Mettre au four à 180° 20 mn.