Placez la gélatine dans de l’eau froide afin de la ramollir.

Chauffez le lait jusqu'à ébullition, puis ramenez-le à feu doux (important sinon les jaunes cuisent). Ajoutez-y les jaunes d’œufs tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation nappe bien la cuillère. Incorporez ensuite la gélatine, puis le cacao.

Filtrez la préparation au chinois afin d’éviter les grumeaux.

Fouettez le fromage blanc bien froid et ajoutez-le à la préparation.

Incorporez l'édulcorant.

Répartissez la préparation dans des ramequins individuels, puis placez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.