Placez la gélatine dans de l’eau froide afin de la ramollir.
2
Chauffez le lait jusqu'à ébullition, puis ramenez-le à feu doux (important sinon les jaunes cuisent). Ajoutez-y les jaunes d’œufs tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation nappe bien la cuillère. Incorporez ensuite la gélatine, puis le cacao.
3
Filtrez la préparation au chinois afin d’éviter les grumeaux.
4
Fouettez le fromage blanc bien froid et ajoutez-le à la préparation.
5
Incorporez l'édulcorant.
6
Répartissez la préparation dans des ramequins individuels, puis placez au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
Equivalence => 1 part =1 laitage + 1/4 de protéines animales + + 1/2 portion de matière grasse