Préchauffer le four à 180°C.
Dénoyauter les quetsches puis les poêler avec 20g de beurre et 20g de sucre cassonade pendant 5 min.
Ajouter l’eau de vie en fin de cuisson et retirer du feu.
Beurrer et fariner le moule de cuisson. Réaliser l’appareil clafoutis : Fouetter les oeufs avec 50g de sucre et ajouter la farine puis le lait.
Verser les quetsches et l’appareil clafoutis dessus.
Enfourner et cuire pendant 30 min environ.