Dans une casserole, portez le lait et 60 cl d'eau à ébullition avec 2 pincées de sel et l'huile. Hors du feu, versez la polenta en pluie et mélangez vigoureusement.

Ajoutez les fromages coupés en dés et le thym. Salez et poivrez. Remettez la casserole sur feu doux, 5 à 8 min, jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.

Ajoutez le jambon cru coupé en lardons et le pavot.

Remplissez de polenta au jambon des petits moules à cannelés.

Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pour 2 h. Démoulez et servez froid avec une salade de roquette.