Betteraves aux noix et chèvre

 4 petites betteraves rondes cuites (fraiches ou sous vide)
 125 g fromage chèvre frais
 25 g éclats de noix
 quelques pignons de pin
 quelques feuilles de basilic
 Poivre

Préparation

1

Concassez les noix. Travaillez le fromage à la fourchette et ajoutez les noix, puis poivrer.

2

Coupez les betteraves en tranches et alternez les tranches avec la préparation au fromage/noix/pomme. Parsemez de basilic et de pignons de pin.

3

On peut accompagner cette préparation de graines germées arrosées d’une vinaigrette à l’huile de noix et vinaigre balsamique.

Equivalence => 1 portion = 1 portion de fromage + 1 portion de légumes
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