Betteraves aux noix et chèvre
4 petites betteraves rondes cuites (fraiches ou sous vide)
125 g fromage chèvre frais
25 g éclats de noix
quelques pignons de pin
quelques feuilles de basilic
Poivre
Préparation
1
Concassez les noix. Travaillez le fromage à la fourchette et ajoutez les noix, puis poivrer.
2
Coupez les betteraves en tranches et alternez les tranches avec la préparation au fromage/noix/pomme. Parsemez de basilic et de pignons de pin.
3
On peut accompagner cette préparation de graines germées arrosées d’une vinaigrette à l’huile de noix et vinaigre balsamique.
Equivalence => 1 portion = 1 portion de fromage + 1 portion de légumes
