Délayer la levure avec le lait tiède. Mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel dans un saladier.

Faire un puits et verser la levure délayée. Ajouter la crème et bien mélanger au fouet.

Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante. La pâte doit gonfler et s’aérer.

Avant cuisson, râper la courgette et presser avec les mains pour bien essorer.

Mélanger avec la pâte à blinis. Utiliser une grande poêle et réaliser des petits blinis avec l’aide d’une c. à soupe

Déguster avec de la crème allégée avec des fines herbes, du citron et du saumon fumé ou un confit de poivrons.